アーモンドプードルの代用でタルトやマカロンは作れる？オススメのレシピご紹介！

そもそも「アーモンドプードルって何！？」という方のために詳しく調べてみましたよ～！                 

アーモンドプードルとは、アーモンドを粉末状にしたもので別名「アーモンドパウダー」と呼ばれています。

どちらかと言うと「アーモンドパウダー」の方が一般的な呼び名のような気がしますが^^;

名前にある「プードル」は犬のことじゃないですよ^^

「粉」のことをフランスでは「プードル」と呼ぶのだとか。

「アーモンドプードル」は生地に混ぜることで、アーモンドの風味とコクを加え、中はしっとり外はサクサクの食感を出してくれるというもの！

タルト・クッキー・マカロンなどのお菓子に使われています。

自家製渋皮煮を作ってるマロンケーキに初めての渋皮煮あまりうまくいかなかった〜
ブラウンシュガーとアーモンドプードルを使ったオリジナルレシピ もっと改善の余地あり ふわふわの優しい甘さのケーキです#栗くりえいてぃ部 pic.twitter.com/R4VqGItIwv

— natsumi＊ (@na2swts) 2016年9月17日

皮付きと皮なしでオススメは？

アーモンドには茶色くて硬い皮があります。

粉末状にする際、皮ごと粉砕するかしないかで見た目や味わいが変わってくるのは当然の話です。

それでは一体どちらがおすすめなのでしょうか。

●アーモンド皮付き
皮が付いたまま粉砕すると粉が黒っぽくなります。
そのため生地に混ぜると皮の繊維が見えてしまい、見た目がちょっと悪くなってしまいます。

しかし皮付きだとアーモンドの風味がより強くなり、味わい深くなるためこちらを好む人も多いですね。

皮付きで作る場合、フィナンシェやダコワーズなどがおすすめですよ！

素材の味を生かしたシンプルなお菓子に使うとアーモンドのコクや香りがより出るそうです。

動画見て作った
★レモンクッキー

生地柔くて形成難しかったー
いびつだけど何とかスジっぽいの入れれたよ(・∀・)
生地にもレモン汁入れるんだよこれ✨
アーモンドプードル入りはやっぱり香ばしくて美味しい♥#お菓子作り#手作り#おやつ#クッキー pic.twitter.com/uTjZsWthRf

— ぷひ子@趣味垢 (@puhipero0421) 2018年8月23日

●アーモンド皮なし
アーモンドの皮を削り取ってから粉末状にするため、色はやや黄色味を帯びた白い粉末になります。
アーモンドの風味はありますが、それほど味に主張がないため何のお菓子とも相性が良いとされています。
そのためクッキーやマカロン、パウンドケーキなどにおススメですよ^^

見た目的におススメなのは皮なしの方になると思うのですが、実際作った人の意見を聞くと、皮付きの方が人気は高そうですね。

＊スイートポテトタルト＊
皮付きアーモンドプードルでタルト生地
あまりサクサクにならなかったから食べる前にオーブントースターで焼いたらものすごい美味しくなった！止まらなーい#お菓子作り好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/CsA4TqUpnt

— ピヨ抹茶 (@nisuuha) 2016年10月1日

タルト生地部分にツブツブが目立ちますね。
でもそれがオーガニックっぽくなって健康に良さそう^^

サブレディアマン

きび砂糖と皮付きアーモンドプードル使ったので茶色さんに

ガッツリ火入れしたので味もこってりと。

最後に一気にド火力で焼いて、外側のグラが若干溶けて膜はる感じが好み。厚さバラバラお目汚し失礼#お菓子作り好きな人と繋がりたい #コッタ pic.twitter.com/o2yJzq93gY

— アスクルイン (@asKRUIn) 2018年7月1日

アーモンドの皮の触感が楽しめそうですよ♪